Ca dépend de ton matériel...
J'ai un XP 64 sur mon PC qui date de décembre 2004 et j'ai quasi tous les drivers (juste la 3com 3c905 qui manque), même la carte TV a son driver 64 bits...
Par contre pour Vista j'avais des problèmes, les constructeurs n'avaient pas fait de drivers Vista.
Mais vu que tu as déjà un OS et que tu sais chercher sur Internet... va demander à google s'il peut te trouver des drivers seven 64 bits pour ton matériel, et renseigne toi sur le drivers qui sont inclus de base dans l'OS pour te faire un avis.
Sinon tu peux aussi l'installer sur une seconde partition (si tu as) ou prendre un autre disque dur (si tu as ^^) pour tester et te décider

A mon avis, je doute qu'il y ait une réelle différence de disponibilité entre les drivers 32 et 64 bits pour seven, vu que ça fait un bout de temps que des OS 64 bits arrivent, les drivers doivent être faits par les constructeurs sans se poser de questions je pense...
De mon coté vu les problèmes de drivers que j'ai eu avec Vista (autant 32 que 64 bits) mon PC restera sous 2k/XP/XP64, pas de Vista et pas de Seven (bien que je les ai sur MSDN-AA, merci l'université ^^), mais mon matériel date de décembre 2004 (avril 2006 pour le portable mais pareil il restera sous XP).